Cacaos d'Asie du Sud-Est — Dégustation

Description du service

Longtemps dans l'ombre des grandes origines latino-américaines ou africaines, les cacaos d'Asie du Sud-Est connaissent depuis plusieurs années une reconnaissance croissante dans le monde du chocolat artisanal. Cette dégustation, proposée par Crafting Markets — sourceur et chocolatier spécialisé dans les origines asiatiques — en offre une lecture à la fois géographique, agricole et sensorielle. Six origines sont explorées : — Vietnam (OCA) : agroforesterie biologique, profils lumineux et fruités — Thaïlande (Chantaburi) : réseaux paysans émergents, cacaos aux notes fraîches et florales — Bali : production traditionnelle insulaire, richesse aromatique — Sumba Island (Gaura Estate) : domaine structuré, profils complexes aux notes de fruits secs — Papouasie occidentale (Ransiki) : terroir isolé, caractère singulier — Java-Est (Kendenglembu) : plantation historique, notes de café et de tabac doux Les participants dégustent des chocolats élaborés par les makers partenaires de Crafting Markets, chacun mettant en valeur à sa manière la signature de son origine. Un guide de dégustation est fourni. L'atelier est animé en anglais, avec traduction française disponible sur demande.