Introduction au Craft Chocolate

Descripción del servicio

Spencer Hyman, fondateur de Cocoa Runners et référence mondiale du chocolat de spécialité, vous guide à travers une heure d'exploration ludique et rigoureuse. Êtes-vous un supertasteur ? Savez-vous vraiment faire la différence entre amertume et astringence ? Pourquoi la fermentation est-elle la clé du goût ? De la découverte du premier "bliss point food" — le chocolat au lait — à la méthode BLIC pour évaluer un grand chocolat, en passant par l'histoire extraordinaire du chocolat blanc et un quiz avec des lots à gagner, cette session mêle science, histoire et dégustation dans un format accessible et enthousiasmant. Une heure qui change définitivement la façon dont on regarde — et déguste — une tablette.