Tout au long du festival, Showcolat vous invite à explorer le monde du cacao et du chocolat à travers un cycle de conférences ouvertes à tous les visiteurs, sans inscription ni billet supplémentaire.
 

Animées par des personnalités reconnues et des experts engagés de la filière — chocolatiers Bean to Bar, chercheurs, agronomes, sourceurs et historiens —, ces rencontres offrent un espace de réflexion et d'échange rare, loin des discours convenus.
 

Au programme : les grands défis qui traversent aujourd'hui la filière du cacao de spécialité, des questions de traçabilité et d'équité au devenir des micro-lots d'exception, en passant par les enjeux climatiques et les mutations du marché mondial. Mais aussi des plongées culturelles et sensorielles dans l'histoire fascinante du cacao, de ses origines mésoaméricaines aux grandes traditions chocolatières contemporaines.
 

Toutes les conférences se tiennent dans la salle de conférence du Palais de la Bourse, un cadre historique et majestueux au cœur de Bordeaux, pouvant accueillir jusqu'à 200 personnes. C'est dans ce même écrin d'exception que se déroulera, en public et en streaming, la cérémonie de la Finale Europe des International Chocolate Awards — l'un des concours les plus prestigieux au monde dédié au chocolat de qualité.
 

Chaque conférence est une invitation à regarder différemment ce que vous tenez dans la main.