EDITION 2027 // 7, 8 et 9 Mai 2027 - Palais de la Bourse, Bordeaux (France) - ENTREE VISITEURS LIBRE ET GRATUITE
ShowColat 2026, le chocolat Bean to Bar a trouvé son rendez-vous
Du 1er au 3 mai dernier, 82 exposants venus de 24 pays différents se sont réunis au Palais de la Bourse de Bordeaux pour la première édition du festival international dédié au cacao d'exception et au chocolat Bean to Bar. Rendez-vous les 7, 8 et 9 mai 2027 pour la deuxième édition.
Une première édition fondatrice
ShowColat n'est pas né d'un calcul de marché. Il est né de la conviction qu'il manquait, en Europe, un lieu où le cacao d'exception serait raconté, transmis et partagé avant d'être vendu. Un lieu où la traçabilité ne serait pas un argument commercial mais une exigence de départ, où les producteurs de cacao auraient autant de place que les chocolatiers, et où le grand public serait accueilli au même titre que les professionnels, gratuitement, parce qu'aucune transmission véritable ne peut se construire derrière un guichet payant.
Du 1er au 3 mai 2026, au Palais de la Bourse de Bordeaux, cette intuition a rencontré une réalité plus forte qu'espérée. Douze mille visiteurs ont franchi les portes du festival pendant trois jours, venus à la rencontre de 82 maisons issues de 24 nationalités. Le Venezuela, invité d'honneur de cette première édition, a apporté la profondeur historique d'un cacao qui a façonné la civilisation chocolatière. La Finale Européenne des International Chocolate Awards, accueillie dans le cadre du festival, a installé immédiatement la manifestation dans le calendrier professionnel international.
Mais ce qui aura distingué ShowColat 2026 plus encore que ses chiffres, c'est la place donnée à la pédagogie. Le musée éphémère de deux cents mètres carrés, conçu comme un parcours narratif du fruit à la barre, le cycle complet des conférences ouvertes à tous, les ateliers et les masterclasses, l'exposition photographique de Katrien Delaet : tout, dans la programmation, a été pensé pour transmettre une connaissance exigeante à un public le plus large possible. Aucune entrée payante pour le festival lui-même, parce qu'il fallait que celles et ceux qui n'ont jamais entendu parler de Bean to Bar puissent en faire l'expérience aussi simplement que les professionnels confirmés.
Ce que cette première édition a démontré, ce n'est pas seulement la viabilité d'un festival. C'est l'existence d'une communauté internationale du Bean to Bar prête à se reconnaître, à se confronter, à construire ensemble une exigence partagée, et un public bien plus large qu'attendu prêt à comprendre. ShowColat 2027 sera la confirmation de cette dynamique.
Vincent FERREIRA, Président de l'European Bean To Bar Chocolate Association
Rosario CUNHA, Vice-Préidente de l'European Bean To Bar Chocolate Association
Fondateurs du Festival ShowColat
12 000
visiteurs en
2 jours et demi
48
ateliers et conférences
82
exposants
24
nationalités
représentées
27
bénévoles
L'édition 2026 en chiffres
Au-delà des chiffres, ShowColat 2026 aura été un moment de cristallisation pour une filière qui cherche depuis plus de quinze ans une scène européenne à sa hauteur.
TROIS JOURS, SIX REGARDS
Chapitre 1. L'ouverture
Le 1er mai à 14h, le Palais de la Bourse ouvre ses portes pour la première fois à une manifestation entièrement dédiée au cacao d'exception. Les exposants ont installé leurs stands la veille, certains depuis l'autre bout du monde. Trois journées s'apprêtent à commencer.
Chapitre 2. Les masterclasses
Les conférences et masterclasses ont constitué le cœur transmissif du festival. Travail sur les origines, méthodologies de dégustation, lectures comparées entre cacaos d'exception. Trois jours d'intensité partagée entre praticiens du métier.
Chapitre 3. Le musée éphémère
Sur deux cents mètres carrés, le musée éphémère a déroulé six panneaux thématiques et un corridor d'immersion. Une scénographie pensée comme un récit, du fruit à la barre, qui a accueilli aussi bien les professionnels que le grand public. L'exposition photographique de Katrien Delaet, “Planète Cacao, l'ombre et le vivant”, en a été l'une des pièces maîtresses.
Le 1er mai à 14h, le Palais de la Bourse ouvre ses portes pour la première fois à une manifestation entièrement dédiée au cacao d'exception. Les exposants ont installé leurs stands la veille, certains depuis l'autre bout du monde. Trois journées s'apprêtent à commencer.
Les conférences et masterclasses ont constitué le cœur transmissif du festival. Travail sur les origines, méthodologies de dégustation, lectures comparées entre cacaos d'exception. Trois jours d'intensité partagée entre praticiens du métier.
Sur deux cents mètres carrés, le musée éphémère a déroulé six panneaux thématiques et un corridor d'immersion. Une scénographie pensée comme un récit, du fruit à la barre, qui a accueilli aussi bien les professionnels que le grand public. L'exposition photographique de Katrien Delaet, “Planète Cacao, l'ombre et le vivant”, en a été l'une des pièces maîtresses.
Chapitre 4. Les exposants en action
Quatre-vingt-deux maisons venues de 24 pays, depuis les producteurs de cacao d'Amérique latine jusqu'aux Bean to Bar makers de Nouvelle-Zélande, en passant par les fabricants de machines spécialisées et les institutions de la filière. Trois jours de rencontres directes entre celles et ceux qui composent, à chaque étape, la chaîne de valeur du chocolat d'exception.
Chapitre 5. Le Venezuela invité d'honneur
Le Venezuela, choisi comme premier pays invité d'honneur de ShowColat, a apporté la mémoire longue d'un cacao qui a traversé les siècles. De Chuao aux variétés Criollo historiques, en passant par les renaissances contemporaines portées par une nouvelle génération de producteurs, la délégation vénézuélienne a installé d'emblée une exigence patrimoniale au cœur du festival.
Chapitre 6. Le Wine Tour de clôture
Le 4 mai, au lendemain du festival, une quarantaine de participants ont prolongé l'expérience au Château Coutet à Saint-Émilion. Un Wine Tour pensé comme un dialogue entre deux artisanats du terroir, deux exigences de fermentation, deux cultures du temps long. La manière la plus juste, peut-être, de clore une première édition.
Un écrin d’exception : le Palais de la Bourse de Bordeaux
Témoignages. Ce qu'ils en ont dit.
“ShowColat a réussi quelque chose que nous attendions depuis des années en Europe. Un événement où les producteurs de cacao sont reçus au même niveau que les chocolatiers, où la conversation porte vraiment sur la qualité et l'origine. Nous reviendrons en 2027”.
Alister GOWAN
Fondateur de The Chocolate Tree (Ecosse).
“Pour la filière française du chocolat artisanal, ShowColat marque un tournant. Bordeaux devient une scène européenne du Bean to Bar, et c'était indispensable. La qualité des masterclasses et la diversité des maisons présentes ont placé d'emblée la barre très haut.”
Marina BLANCK STROH
Présidente de l'association Bean To Bar France
“Voir Bordeaux accueillir un événement européen de cette ampleur autour d'un savoir-faire d'excellence est exactement ce que notre territoire doit savoir attirer. ShowColat installe une nouvelle filière dans le paysage culturel et économique bordelais”.
Jean-François CLEDEL
Adjoint à la Mairie de Bordeaux en charge du développement économique, du numérique, de l'emploi et des commerces
“Je suis venue par curiosité, je suis repartie avec l'impression d'avoir vu une autre facette du chocolat. Le musée éphémère m'a appris en une heure ce que je n'avais jamais compris en vingt ans de tablettes. Ma manière d'acheter du chocolat a changé.”.
Anne-Lise STUDER
Curieuse et gourmande
Rejoindre l'édition 2027
Les inscriptions pour la deuxième édition de ShowColat sont ouvertes. Producteurs de cacao, Bean to Bar makers, chocolatiers, fabricants de machines, institutions de la filière : si vous travaillez le cacao d'exception ou si vous accompagnez celles et ceux qui le travaillent, votre place est avec nous.
L'édition 2027 s'annonce plus ambitieuse encore. Nouveau pays invité d'honneur, programme de conférences enrichi, masterclasses élargies, espaces de rencontre repensés. Le dossier de candidature se remplit en quelques minutes via le formulaire ci-dessous. Notre équipe revient vers vous sous quinze jours.
Du 7 au 9 mai 2027, au Palais de la Bourse de Bordeaux
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Un grand merci à nos partenaires et sponsors :
ShowColat est un événement conçu et organisé par l'European Bean To Bar Chocolate Association