Cacao liquide — boisson mésoaméricaine

Service Description

Le cacao a été consommé comme boisson pendant des millénaires avant d'être transformé en confiserie. Dans les civilisations maya et aztèque, le xocolātl était une préparation liquide — parfois froide, parfois chaude — à base de cacao pur, mêlé d'eau et d'épices comme le piment, la vanille ou la cannelle. C'est à cet héritage qu'Iza Delgado invite à revenir. Dans cet atelier, les participants préparent et dégustent des boissons élaborées à partir de cacaos de différentes origines, à teneur en cacao élevée (80 à 100 %), sans aucun ajout de lait ou de sucre. Seules l'eau et les épices historiques accompagnent la fève. L'objectif est double : découvrir les arômes naturels du cacao brut — sans que le sucre ou le gras ne les masquent — et comprendre comment une même recette révèle des personnalités radicalement différentes selon l'origine utilisée. Iza Delgado guide les participants à travers chaque préparation, en expliquant le contexte culturel, les spécificités de chaque origine et les sensations à chercher dans chaque gorgée.